ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินผลไม้หรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยาก ในแง่หนึ่งแคลอรี่ส่วนใหญ่ในผลไม้มาจากคาร์โบไฮเดรตผลไม้นำเข้าซึ่งแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิดมิฉะนั้นระดับน้ำตาลในเลือดอาจพุ่งสูงขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเมื่อเทียบกับอาหารโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในทางกลับกันผลไม้บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์สูงมากหากรับประทานในรูปแบบดิบที่ไม่มีการปรุงแต่ง ไม่มีคำถามว่าไฟเบอร์ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด การศึกษาทางวิทยาศาสตร์กำลังพิสูจน์อย่างรวดเร็วถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

•  สิ่งเหล่านี้รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยควบคุมอินซูลินและช่วยให้เซลล์ของเราไวต่ออินซูลินมากขึ้นกล่าวคือช่วยยับยั้งโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความอ่อนไหวมากขึ้นรวมถึงโรคหัวใจ ริ้วรอยก่อนวัยโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง สารเพคตินที่พบในแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มการเผาผลาญกลูโคส การศึกษาในช่วงต้นแสดงให้เห็นว่าเกรปฟรุตสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้

สิ่งที่ฉันคิดคือผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่ควรรับประทานผลไม้ แต่ควรระมัดระวังอย่างรอบคอบว่าจะดำเนินการอย่างไร จุดประสงค์หลักของบทความนี้คือเพื่อให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์แก่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (และผู้ที่ชื่นชอบพวกเขา) เพื่อใช้ในการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับผลไม้ที่พวกเขากินและวิธีรับประทาน

ข้อแม้ที่สำคัญประการหนึ่ง: จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ที่เข้มงวดอาหารบางอย่างที่เราเรียกว่า “ผัก” เป็นผลไม้ในทางเทคนิค แต่ฉันไม่ได้รวมการอภิปรายเหล่านี้ไว้ในบทความนี้ ฉันอยากจะพูดถึงว่า “ผักผลไม้”ผลไม้นําเข้าจากญี่ปุ่นเหล่านี้เป็นซุปเปอร์สตาร์ในอาหารเบาหวาน ตัวอย่างเช่นแตงกวาปอกเปลือกขนาดกลางซึ่งในทางเทคนิคแล้วผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียง 3 คาร์โบไฮเดรตและปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำมากเท่ากับ 1 บวกกับสารอาหารและเส้นใย

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร?

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยคำนึงถึงปัจจัยสำคัญทั้งหมดคือผลเบอร์รี่ เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่เป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (20-45 GI โดยปกติจะอยู่ที่ส่วนล่างสุดของสิ่งนี้) นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก

• ภายในผลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดที่บริโภคในสหรัฐอเมริการาสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าบลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถปรับขนาดการให้บริการเพื่อชดเชยสิ่งนี้ได้ ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม (ประมาณ 2/3 ถ้วย) มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 6 ในขณะที่บลูเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากันจะมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 12 คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นหากคุณรักษาคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำมากคุณอาจต้องการลดขนาดบลูเบอร์รี่ที่ให้บริการลงเหลือ 1/3 – 1/2 ถ้วย

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรชื่นชอบผลไม้ที่มีคาร์บค่อนข้างต่ำมีจำนวนน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำและมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูง

นอกจากผลเบอร์รี่ที่ฉันระบุว่าเป็นตัวเลือกอันดับ 1 โดยรวมแล้วแอปเปิ้ลขนาดเล็ก (12-26 กรัม / ผล) ซิตรัส (8-22 กรัม / ผล) และผลไม้หิน (1-19 กรัม / ผล) สัปดาห์ละสองสามครั้งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่ ผลไม้เหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตต่อผลไม้ค่อนข้างต่ำ ผลไม้หินเป็นผลไม้ที่มีหลุมขนาดใหญ่เพียงหลุมเดียว (“หิน”) อยู่ตรงกลางโดยมีชั้นนอกเนื้อหวานอยู่รอบ ๆ ได้แก่ เชอร์รี่ (1 กรัม / ผล) พีช (11-19 กรัม / ผล) พลัม (7 กรัม / ผล) แอปริคอต (3 กรัม / ผล) และเนคทารีน (12-13 กรัม / ผล) เพื่อความสะดวกในการอ้างอิงเราได้รวมช่วงคาร์โบไฮเดรตสุทธิโดยประมาณเป็นกรัมต่อผลไม้ผลไม้นําเข้าจากต่างประเทศหากคุณรับประทานอาหารที่มีคาร์บต่ำมาก ๆ (โดยปกติจะทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 30 คาร์โบไฮเดรตต่อวัน) หรือคุณกำลังเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ต้องการคุณอาจต้องลดปริมาณผลไม้ลงจริงๆ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าผลไม้หินเป็นสมาชิกของสกุล Prunus ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์ซึ่งเป็นซูเปอร์สตาร์ในอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวานและลูกพีชมีลักษณะคล้ายเปลือกอัลมอนด์ ผลไม้ที่กินได้มักจะมีไฟเบอร์สูงมากดังนั้นอย่าลืมกินเปลือกแอปเปิ้ลและผิวลูกพีชที่เลือนลาง!